http://www.redox.com.ua/ ru Выпечка - www.redox.com.ua DataLife Engine http://www.redox.com.ua/7120-chebureki-u-katjushi.html http://www.redox.com.ua/7120-chebureki-u-katjushi.html чебуреки у Катюши




тесто розделить на 2-коржа,тонко раскотать и смазать маргарином,скрутить в трубочку и положить на 30 минут в холодильник,потом подилить на кусочки и раскатать тонко тесто и накладывать фарш на ваше усмотрение, жарить на среднем количестве подсолнечном масле. Попробуйте непожалеете.Приятного аппетита.]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7119-chebureki-s-pomidorami-i-syrom.html http://www.redox.com.ua/7119-chebureki-s-pomidorami-i-syrom.html Чебуреки с помидорами и сыром




Замесить тесто как на чебуреки, густое. Помидоры порезать кружочками, сыр ломтиками, зелень порубить и перемешать с майонезом.
Раскатать тесто прямоугольниками 10x15, предварительно смазав стол растительным маслом. На каждую половинку прямоугольника положить ломтик сыра, чайную ложку майонеза с зеленью, кружочек помидора(посолить,если сыр не очень соленый), залепить края, как у чебуреков. Можно добавить кружочек соленого огурчика, оливки. Обжаривать на раскаленном растит. масле (1/2 стакана) с обеих сторон до румяного цвета.]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7118-chebureki-obaldet.html http://www.redox.com.ua/7118-chebureki-obaldet.html Чебуреки "Обалдеть"



Из муки, яйца, 0.5 ст. воды и соли вымесить тесто. В фарш добавить 1 луковицу (потереть на терке), 0.5 ст.кипятка и оставить на 15 минут. Готово! Можно делать чебуреки и обжаривать на подсолнечном масле. Приятного аппетита!]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7117-chebureki.html http://www.redox.com.ua/7117-chebureki.html Чебуреки




Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2 - 3 столовые ложки холодной воды. Перемешать фарш с отварным холодным рисом. Из пшеничной муки, воды и яиц с добавлением соли замесить пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка положить фарш из баранины, накрыть другой его половинкой и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Жарить во фритюрнице в течение 6 - 8 минут при температуре 180.]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7116-samsa-v-tandyre.html http://www.redox.com.ua/7116-samsa-v-tandyre.html Самса в тандыре



Замесить крутое тесто: к довольно солёной воде добавить разогретого топлёного масла. Тесто должно быть очень крутым. Порезать полукольцами три-четыре головки репчатого лука, отдельно порезать кольцами лук-порей, кубиками два очищенных помидора, мелкими кубиками две морковки, ещё более мелкими картофель, подготовить немного зелени: райхон, джамбул и киндзу. Порезать мясо для фарша (баранину и говядину пополам), курдючное сало сантиметровыми кубиками, а кусочки бараньей корейки оставить целыми. Из всего этого приготовить два вида фарша, замариновали корейку. В первый фарш к мясу добавить только репчатый лук, посолить, помять хорошенько руками, пока лук не пустил немного сока, посолили, добавить чёрного перца, зиры и молотого кориандра, а потом добавили немного газированной минералки. Во второй фарш положить лук-порей, зелень, морковь, картошку, можно было бы добавить и немного болгарского перца, порезанного полукольцами. Из специй белый перец, сумах и киндзу. Посолив, помять всё руками и добавить помидоры, добавить немного минералки и оставить слегка замариноваться оба фарша. Оставшееся мясо перемешать с луком, зирой, обильно посолить и полить минералкой и укрыть этим всем кусочки корейки, что бы и они промариновались и просолились. Лепить самсу. Тесто раскатывается в круг, размером с блюдечко, желательно края круга сделать потоньше середины, они ведь будут складываться потом в эдакую «пяточку», вот чтоб потом она не оказалась толстой, непропечённой и невкусной и надо сделать края тонкими. В каждую самсу класть по кусочку курдюка и по кусочку стручкового перца – но это уже по желанию. С каждого бока корейки класть понемногу фарша, лука и по кусочку курдюка. Готовую самсу смазать яйцом, посыпать кунжутом, можно было бы ещё посыпать седоной (нигеллой, чернушкой). Посадить самсу в тандыр. На руку одевается такая длинная ватная рукавица, что бы руку не сжечь совсем, «пяточка» самсы, которую будем приклеивать к тандыру обмакиваем в очень солёную воду и потом прикладывают самсу к своду тандыра, подождав секунду-другую, пока она не прилипнет. Накрыть тандыр крышкой, закрыть поддувало и подождали минут двадцать пять. Открыть тандыр и опустить в него влажную салфетку, что бы создать в тандыре влажную атмосферу и брызгать водой на самсу – это надо для того, что бы тесто осталось мягким, а не высохшим. Потом открыть поддувало и дать вновь раскраснеться уголькам, что бы самса зарумянилась и не осталась белой, как манты. Вынуть самсу, смазывать её растопленным сливочным маслом и посыпать чёрным перцем…]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7115-internacionalnye-chebureki.html http://www.redox.com.ua/7115-internacionalnye-chebureki.html Интернациональные чебуреки



Тесто: смешиваем 2 ст. муки, 1 ст. кипятка, соли по вкусу. Тесто - крутое. Фарш: мясо смешиваем со специями, мелко нарезанным луком и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку. Делаем обычные чебуреки, жарим в растительном масле. Приятного аппетита, надеюсь, что воспользовавшиеся рецептом не попадут в этот же вечер в больницу с острым пищевым отравлением.]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7114-khachapuri-sloenye.html http://www.redox.com.ua/7114-khachapuri-sloenye.html Хачапури слоеные



Замесить тесто, разделить его на 4 равные части. Каждый пласт смазать вначале теплым сливочным маслом, сложить вчерверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт. Намазать на каждый пласт начинку. Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапучи наглухо. Приготовление начинки: Сыр освободить от соли (любой из предложенных кроме молодого имеретинского), для чего нарезать плоскими ломтями толщиной 1см. , положить эмалированную посуду, залить холодной водой, закрыть крышкой и вымочить 2 - 5 часов в зависимости от степени солености сыра. Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю, после чего толочь, подмешивая взбитые яйца и сливочное масло. Из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить на 2 - 3 часа "зреть". Разогреть чугунную сковородку, смазать маслом (около 0,5 столовых ложки на каждую хачапури, положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8 - 10 минут на умеренном огне, пока одна сторона не испечется, т.е. зарумянится. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать. После выпечки смазать хачапури масло и подавать горячими.]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7113-khachapuri-po-receptu-iz-programmy-a.budnickojj.html http://www.redox.com.ua/7113-khachapuri-po-receptu-iz-programmy-a.budnickojj.html Хачапури по рецепту из программы А.Будницкой



Раскатать небольшую лепешку,положить начинку,защипать(к центру),перевернуть и раскатать в плоскую лепешку диаметром 15-20см. Жарить на небольшом кол-ве растительного масла,закрывая крышкой сковороду.]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7112-khachapuri-2.html http://www.redox.com.ua/7112-khachapuri-2.html Хачапури 2



Порубить муку с маргарином, добавить подсоленную воду, яйцо, порубить. Поставить в холодильник на час.
Сделать начинку из творога, зелени, добавить специй по-вкусу.
Раскатать тесто на квадраты где-то 15*15, положить начинку, завернуть конвертиком, смазать майонезом.
Запекать в духовке.]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7111-khachapuri-nastojashhie.html http://www.redox.com.ua/7111-khachapuri-nastojashhie.html Хачапури настоящие



Натереть на тёрке маргарин, добавить два взбитых яйца, соду, гашёную уксусом и муку до получения неочень густого теста. Готовое тесто полоить в холодильник на 1 час, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки, в середину которых положить натёртую на тёрке брынзу (сыр), защипить края и жарить в растительном масле.]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7110-khachapuri-po-moemu.html http://www.redox.com.ua/7110-khachapuri-po-moemu.html Хачапури «По-моему»



Отварить макароны (лучше мелкую вермишель) в подсоленной воде,натереть сыр на терке.Выложить все это слоями в смазанную жиром форму(причем слоев может быть сколько угодно,но внизу должны быть МАКАРОНЫ!) Запечь в духовке.Посыпать зеленью и подать на стол.]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7109-khachapuri.html http://www.redox.com.ua/7109-khachapuri.html Хачапури



Тесто месить, делить на 2 части. Раскатать средней толщины. На первую часть положить начинку: сыр на терку, чеснок на терку или давилку, размешать все со сметаной. Сверху накрыть вторым слоем теста и в духовку. Сверху можно полить сметаной.]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7108-samsa-v-tandyre.html http://www.redox.com.ua/7108-samsa-v-tandyre.html Самса в тандыре



Замесить крутое тесто: к довольно солёной воде добавить разогретого топлёного масла. Тесто должно быть очень крутым. Порезать полукольцами три-четыре головки репчатого лука, отдельно порезать кольцами лук-порей, кубиками два очищенных помидора, мелкими кубиками две морковки, ещё более мелкими картофель, подготовить немного зелени: райхон, джамбул и киндзу. Порезать мясо для фарша (баранину и говядину пополам), курдючное сало сантиметровыми кубиками, а кусочки бараньей корейки оставить целыми. Из всего этого приготовить два вида фарша, замариновали корейку. В первый фарш к мясу добавить только репчатый лук, посолить, помять хорошенько руками, пока лук не пустил немного сока, посолили, добавить чёрного перца, зиры и молотого кориандра, а потом добавили немного газированной минералки. Во второй фарш положить лук-порей, зелень, морковь, картошку, можно было бы добавить и немного болгарского перца, порезанного полукольцами. Из специй белый перец, сумах и киндзу. Посолив, помять всё руками и добавить помидоры, добавить немного минералки и оставить слегка замариноваться оба фарша. Оставшееся мясо перемешать с луком, зирой, обильно посолить и полить минералкой и укрыть этим всем кусочки корейки, что бы и они промариновались и просолились. Лепить самсу. Тесто раскатывается в круг, размером с блюдечко, желательно края круга сделать потоньше середины, они ведь будут складываться потом в эдакую «пяточку», вот чтоб потом она не оказалась толстой, непропечённой и невкусной и надо сделать края тонкими. В каждую самсу класть по кусочку курдюка и по кусочку стручкового перца – но это уже по желанию. С каждого бока корейки класть понемногу фарша, лука и по кусочку курдюка. Готовую самсу смазать яйцом, посыпать кунжутом, можно было бы ещё посыпать седоной (нигеллой, чернушкой). Посадить самсу в тандыр. На руку одевается такая длинная ватная рукавица, что бы руку не сжечь совсем, «пяточка» самсы, которую будем приклеивать к тандыру обмакиваем в очень солёную воду и потом прикладывают самсу к своду тандыра, подождав секунду-другую, пока она не прилипнет. Накрыть тандыр крышкой, закрыть поддувало и подождали минут двадцать пять. Открыть тандыр и опустить в него влажную салфетку, что бы создать в тандыре влажную атмосферу и брызгать водой на самсу – это надо для того, что бы тесто осталось мягким, а не высохшим. Потом открыть поддувало и дать вновь раскраснеться уголькам, что бы самса зарумянилась и не осталась белой, как манты. Вынуть самсу, смазывать её растопленным сливочным маслом и посыпать чёрным перцем…]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7107-lepeshki-s-syrom.html http://www.redox.com.ua/7107-lepeshki-s-syrom.html Лепешки с сыром



Воду посолить, добавить муку и замесить тесто. Раскатать не очень тонкие лепешки, одну сверху посыпать тертым сыром, накрыть другой лепешкой. Выпекать на раскаленной сковороде на растительном масле.]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300 http://www.redox.com.ua/7106-jablochnye-ponchiki.html http://www.redox.com.ua/7106-jablochnye-ponchiki.html Яблочные пончики



Эти пончики хороши прямо с пылу, с жару, поэтому всех желающих после того, как тесто подошло, а масло раскалилось, надо усадить за стол прямо на кухне, пусть немного потомятся в ожидании румяных свежих пончиков.
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить 1 ст.л. муки. Когда дрожжи поднимутся, перемешать их с остальным молоком, солью, сахаром, взбитыми яйцами. Положить свежепросеянную муку, измельченные на терке яблоки, перемешать, укрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, ложкой отделять от него кусочки и опускать в кипящее растительное масло. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином, и немедленно съесть!]]> redox Fri, 25 Jun 2010 12:13:00 +0300