ОКРОШКА С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ






Крабовые палочки, редис, огурцы и белки яиц нарезать кубиками. Горчицу растереть с желтками, солью, перцем, рубленым укропом и сметаной. Все соединить с охлажденным квасом и подавать.

КРАБОВАЯ СОЛЯНКА НА СКОВОРОДЕ




Картофель, морковь, лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить, затем тушить, добавив масло, в сотейнике. Добавить немного воды, нарезанные огурцы, маслины, крабовые палочки и тушить еще 2-3 мин. Подавать со сметаной и зеленью.

СУП "ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ"


Тыкву очистить, нарезать кубиками и сварить в небольшом количестве воды. Лук мелко нарезать, обжарить в масле и добавить тертый чеснок. Смешать в кастрюле с отварной тыквой (в отваре) и сделать из этой массы пюре. Поставить на маленький огонь и, непрерывно помешивая, добавить сливки, бульонные кубики и крабовые палочки, нарезанные соломкой. Проварить 2-3 минуты. Петрушку измельчить, добавить пару ложек сливок, сделать пюре. Суп разлить по тарелкам и украсить "зелеными сливками".

СУП ИЗ КУКУРУЗЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ




Припустить лук-порей до мягкости, добавить кукурузу, рыбный бульон и прокипятить 5 – 10 мин. Добавить сливки, посолить, поперчить по вкусу. Измельчить в блендере до однородной массы. Добавить крабовые палочки и прогреть 3-4 мин.

Положить в тарелку и украсить зеленью.

ОВОЩНОЙ СУП С КРАБОВОЙ ЛАПШОЙ



Вскипятить рыбный бульон, добавить пассированный лук, морковь, сельдерей и прокипятить 10 мин. Крабовые рулеты нарезать тонкой лапшой. Горошек и кукурузу разморозить. Положить все в бульон, посолить, поперчить. Снять с огня, выложить на тарелку и украсить зеленью.

СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ



Рыбный бульон прокипятить и убавить огонь. Разморозить морской коктейль, припустить, отцедить и добавить в рыбный бульон. Отдельно приготовить овощной рататуй: почистить и порезать небольшими кусочками цукини, болгарский перец, помидор, лук репчатый и морковь, припустить их на растительном масле с добавлением рыбного бульона, посолить, поперчить.

Готовый рататуй выложить в тарелку, залить бульоном с морепродуктами, посыпать зеленью.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С МИДИЯМИ




Разморозить цветную капусту, почистить чеснок. Припустить их по-отдельности на сливочном масле с добавлением бульона до мягкости. Готовые овощи и отварной картофель измельчить в блендере до однородной консистенции. Прогреть куриный бульон, добавить в него готовое пюре, сливки и размороженные мидии, прокипятить 5– 10 минут, добавить соль, перец. Выложить в тарелку и посыпать зеленью. Отдельно подать тосты.

Щи суточные



В кастрюлю с двумя литрами воды положить мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук, томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. По вкусу можно добавить растертый чеснок. Сметана и мелко нарубленные зелень петрушки и укроп подаются на стол отдельно. Щи будут еще вкуснее на вторые сутки.

Щи с морской капустой и мидиями



Мидии отварить, нарезать, обжарить на жире вместе с луком и кореньями. Отдельно в бульоне почти до готовности отварить крупу, затем добавить тушеную и маринованную морскую капусту, положить в томат обжаренные мидии, коренья и лук. Затем варить до полной готовности. В конце варки положить соль, специи и мелко нарезанный или растертый чеснок. Подавать готовые щи с кусочками мидий, сметаной и зеленью.