http://www.redox.com.ua/ ru Вторые блюда - www.redox.com.ua DataLife Engine http://www.redox.com.ua/701-pirog-majjoneznyjj-s-rybojj.html http://www.redox.com.ua/701-pirog-majjoneznyjj-s-rybojj.html Пирог майонезный с рыбой


Тесто: 3 яйца, майонез, кефир и муку перемешать. Тесто должно получиться как на оладьи. Лук обжарить и перемешать с измельченной рыбой, добавить вареные яйца (3 шт). Часть теста вылить в форму с высокими бортами, выложить начинку и залить остатками теста. Выпекать на среднем огне примено 60 минут. Когда верх пирога подрумянится, то пирог готов. Есть холодным! Очень классная закуска.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/700-pirog-rybnyjj.html http://www.redox.com.ua/700-pirog-rybnyjj.html Пирог рыбный


Продукты для теста смешать миксером, вылить половину теста в форму (сковороду), разложить равномерно начинку и залить сверху оставшимся тестом. Выпекать при 200-2500C примерно 20 минут (до приятного запаха и цвета). Быстро и вкусно. Возможны иные варианты начинки, например грибы с луком, но с рыбой все-таки оригинальнее.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/699-pirog-s-krevetkami.html http://www.redox.com.ua/699-pirog-s-krevetkami.html Пирог с креветками



Растопить сливочное масло и измельчить печенье. Смешать с 2 ст. ложками пармезана, выложить эту смесь в форму для пирога с вынимающимся дном и поставить на холод на 1 час. Взбить творожную массу, добавить горчицу, сыр грюйер и оставшийся пармезан. Ввести осторожно яйца, сливки, креветки, зелень и лук. Выложить приготовленную смесь на «тесто». Выпекать 40—46 мин. в духовке при 180°. Украсить креветками, тимьяном или петрушкой. Подать холодным с салатом.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/698-sup-rybnyjj-po-meksikanski.html http://www.redox.com.ua/698-sup-rybnyjj-po-meksikanski.html Суп рыбный по-мексикански



Слегка подрумянить лук в растительном масле, добавить очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные помидоры, зелень, лавровый лист, зеленый сладкий перец, залить вином и оставить на огне. Удалив зелень, лавровый лист, сладкий зеленый перец, добавить муку, разбавленную горячей водой, посолить. Влить воду. Варить на небольшом огне, добавить кусочки рыбы и продолжать варить до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться. Положить гренки в каждую тарелку, добавить по кусочку рыбы и залить горячим бульоном.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/697-guljash-iz-seldi-po-shotlandski.html http://www.redox.com.ua/697-guljash-iz-seldi-po-shotlandski.html Гуляш из сельди по-шотландски

Из филе сельди удаляют кости, сбрызгивают его соком лимона и нарезают кубиками. Лук мелко рубят, посыпают мукой и обжаривают, затем добавляют немного воды, соль, молотый красный перец и тушат 10—15 минут до получения густого соуса. В соус кладут кубики сельди, зелень петрушки и кипятят на слабом огне до готовности.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/696-raki-zapechennye-pod-molochnym-sousom.html http://www.redox.com.ua/696-raki-zapechennye-pod-molochnym-sousom.html РАКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ


Приготовление: Крупных раков сварить в подсоленной воде, разрубить их вместе с шейками вдоль пополам, удалить из панцирей внутренности и наполнить мелко нарезанными жареными грибами, смешанными с молочным соусом средней густоты, заправленным маслом, солью и красным молотым перцем. Залить молочным соусом, выпуская его из бумажной трубочки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в сильно нагретой духовке. Подать раков на блюде, покрытом бумажной салфеткой. Украсить маслинами.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/695-korzinochki-s-omarami.html http://www.redox.com.ua/695-korzinochki-s-omarami.html КОРЗИНОЧКИ С ОМАРАМИ


Приготовление: Порубить сливочное масло ножом вместе с мукой, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, добавить муку, яйца и соль. Поставить тесто в холодильник на 2 часа. Формоч-ки для корзиночек смазать сливочным маслом, выложить в них тесто, выпечь при 200 °С. Мякоть омара и салат нашинковать и заправить майонезом. Полученную массу выложить в корзиночки, офор- мить разрезанными на 4 части помидорами, кружочками огурца, каперсами, оливками, филе анчоусов или марино- ванной кильки и кружочками сваренных вкрутую яиц.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/694-arros-kon-kamarones-kubinskoe-bljudo.html http://www.redox.com.ua/694-arros-kon-kamarones-kubinskoe-bljudo.html АРРОС КОН КАМАРОНЕС (КУБИНСКОЕ БЛЮДО)


Приготовление: Рис отварить в большом количестве воды, промыть теплой водой, откинуть на дуршлаг, переложить в смазанную жиром форму для запекания и плотно закрыть крышкой. Запечь в духовке. Мелко рубленный лук, петрушку и чеснок слегка обжарить в растительном масле, добавить мелко нарезанный сладкий перец, хорошо перемешать и обжаривать еще 5 минут при небольшом огне. Смешать порошок карри и муку, положить обжаренные овощи, влить воду, добавить сок лимона. Соус варить на слабом огне 10 минут, в конце варки посолить, поперчить. Лангуста очистить, залить 1—1,5 л подсоленной горячей воды, добавить зелень петрушки и варить 20—30 минут. Затем отделить мякоть лангуста, добавить хвосты крабов, положить в соус и тушить несколько минут. Рисовую запеканку вынуть из формы и выложить на блюдо, сверху разложить мякоть лангуста, хвосты крабов и полить соусом.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/693-kalmar-v-chesnochno-orekhovom-souse.html http://www.redox.com.ua/693-kalmar-v-chesnochno-orekhovom-souse.html КАЛЬМАР В ЧЕСНОЧНО-ОРЕХОВОМ СОУСЕ


Приготовление: Кальмара, нарезанного поперек волокон лапшой, положить в салатник, полить соусом и посыпать зеленью. Соус чесночно-ореховый: рубленый чеснок 6 долек, толченые ядра грецких орехов 2 столовые ложки, растительное масло 2 столовые ложки, 3%-й уксус 3 чайные ложки, мелко нарезанный укроп 1 столовая ложка. Все продукты соединить и хорошо перемешать.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/692-zrazy-kartofelnye-s-midijami.html http://www.redox.com.ua/692-zrazy-kartofelnye-s-midijami.html ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МИДИЯМИ


Приготовление: Сварить картофель, протереть горячим, заправить яйцами, разделить на лепешки. На середину положить фарш из мидий и придать форму зраз, после чего запанировать в сухарной крошке, обжарить с обеих сторон и прогреть в духовке. Для фарша припущенных до готовности мидий пропустить через мясорубку и обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Добавить нарезанные вареные яйца, молотый перец, соль, измельченную зелень и все хорошо перемешать. Готовые зразы положить на блюдо и полить сливочным маслом. Можно подать зразы со сметанным или томатным соусом или отдельно подать сметану.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/691-avokado-farshirovannye-smesju-iz-mjasa-krabov-i.html http://www.redox.com.ua/691-avokado-farshirovannye-smesju-iz-mjasa-krabov-i.html Авокадо, фaршированные смесью из мяса крабов и яблока









Cмешайте крабовое мясо (при использовании консервированного мяса дайте стечь жидкости), красное яблоко, майонез и сливки. Добавьте 1 ч. ложку лимонного сока, кетчуп, чуть-чуть соуса "табаско" или щепотку кайенского перца, соль и черный перец.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/690-forel.html http://www.redox.com.ua/690-forel.html Форель







Форель выпотрошить и очистить от чешуи. Голову удалять не надо. Бекон тонко нарезать. Половину лимонов нарезать тонкими (1,5-2 мм) полукольцами, из остального количества выжать сок. Петрушку мелко нарезать. Дно глубокого противня или сотейника с широким плоским дном смазать маслом и выложить беконом, оставив по маленькому кусочку бекона для каждой рыбы. Уложить рыбу. Форель должна полностью лежать на боку и лишь слегка касаться другой рыбины. Если ей будет тесно, вкус будет значительно хуже, поэтому лучше взять посуду побольше или разделить на 2 порции. Рыбу посолить и поперчить изнутри, положить ей в живот кусочек бекона, 2-3 полуколечка лимона, маленький (1/3 - 1/2 ч.л.)кусочек сливочного масла и зелень петрушки. Сверху рыбу полить лимонным соком, посолить, поперчить, обложить ломтиками лимона, если остались, и посыпать петрушкой. Если есть крышка - накрыть крышкой, подложив спичку или лучинку для выхода пара, если нет - накрыть противень фольгой, плотно защипать фольгу по краям и проколоть 2 маленькие дырочки для выхода пара. Запекать в духовке при т-ре 190-2000C около 25 мин. Не передерживать! На гарнир подать картошку, запеченную в мундире, или на пару, или просто варенную.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/689-celnaja-zalivnaja-ryba.html http://www.redox.com.ua/689-celnaja-zalivnaja-ryba.html Цельная заливная рыба







Рыбу очистить, выпотрошить, оставив не отрезанными голову и хвост,сделать на спине продольный надрез, чтобы при варке не лопнула кожа. Положить рыбу в продолговатую посуду, залить холодной водой, добавить лук, морковь и специи, поставить на слабый огонь и следить, чтобы вода не закипала, иначе рыба может перевариться и развалиться. Готовую рыбу остудить в отваре и затем вынуть из него, а бульон выпарить так, чтобы получилось 4 стакана. Процедить через полотно и снова вскипятить, вылить туда распущенный желатин и размешать, не давая кипеть. На глубокое блюдо налить рыбное желе толщиной в 2 пальца, поставить блюдо на холод, чтобы желе окрепло. На него положить рыбу на бок, украсить ее вокруг четвертинками яиц, звездочками из моркови, зеленым горошком и все залить оставшимся желе. Снова остудить все блюдо. Когда весь желатин окрепнет, опрокинуть блюдо на другое, большее по размеру, покрыть на несколько минут горячим полотенцем, чтобы заливное легко отошло от формы. Вокруг, заливного букетиками разложить все овощи, порубленные на мелкие кубики, и заправить их майонезом.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/688-farshirovannaja-shhuka-celikom.html http://www.redox.com.ua/688-farshirovannaja-shhuka-celikom.html Фаршированная щука целиком







Рыбу очистить, сделать кольцевой разрез кожи у головы и снять ее с тушки "чулком", подрезая ножом. Позвоночную кость у хвоста перерубить так, чтобы хвост остался внутри вывернутой кожи. Отделившуюся тушку выпотрошить и промыть. Отрубить голову и удалить из нее глаза и жабры.

Мякоть отделить от костей и сделать из нее начинку. Для этого мякоть рыбы, слегка обжаренный на масле лук, рубленый чеснок, размоченный в молоке белый хлеб пропустить 2—3 раза через мясорубку, добить сырые яйца, соль, перец. Обычно мякоти от одной рыбы не хватает для фарширования. В этом случае добавить мякоть от другой рыбы (не обязательно щуки). Снятую с рыбы кожу набить приготовленной начинкой, приставить голову, завернуть в марлю или целлофан и перевязать в нескольких местах тонким шпагатом. Тушку положить в продолговатую посуду, подлить воду или бульон, добавить лавровый лист, перец, соль, нарезанные морковь, лук и варить, закрыв крышкой.



Сваренную рыбу охладить, осторожно развернуть и нарезать поперек очень острым тонким ножом. На овальное блюдо положить ломтики белого хлеба, на них уложить куски рыбы в виде целой тушки.

Вокруг рыбы расположить гарнир из отварного картофеля, соленых огурцов, помидоров.

Украсить рыбу зеленью, ломтиками лимона. Соус хрен с уксусом подать отдельно.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300 http://www.redox.com.ua/687-ovoshhnaja-zapekanka-s-lososinojj.html http://www.redox.com.ua/687-ovoshhnaja-zapekanka-s-lososinojj.html Овощная запеканка с лососиной







Лососину посолить, посыпать грубо помолотым перцем, сахаром и нарубленным укропом и оставить на 30 минут. Брокколи и цветную капусту вымыть, очистить и нарезать. Лук очистить и нарезать кубиками. Брокколи и цветную капусту по отдельности смешать с луком и готовить в течение 15 минут на водяной бане. Затем овощи откинуть на друшлаг и охладить.

Брокколи и цветную капусту также по отдельности размельчить до пюреобразного состояния, добавить в каждое пюре по 2 яйца, 1 белок, 1 ст. ложку сметаны, 50 г миндаля. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.]]> redox Sun, 27 Jun 2010 12:57:39 +0300